材料（５人前）

作り方

1. 玉ねぎをみじん切りし少し炒めておく。
2. 鍋をよく焼き（２回）油、適量卵で７割くらい焼きご飯を入れ、調味料Aと炒めた玉ねぎを入れてチャーハンを作る。
3. ご飯からゆげが出るまで炒める。
4. 秋刀魚は三枚おろしにして３等分にカットする。
5. 秋刀魚に酒を少々掛け水溶き片栗粉を加える。
6. 秋刀魚に片栗粉を付けて160℃の油で仮揚げし180℃位の油で、もう一度揚げる。（浮いてくるまで）
7. 調味料Bを合わせて沸かし揚げた秋刀魚を入れて炒める。（敏速）
8. 仕上げに胡麻油。
9. チャーハンと秋刀魚を盛り付けて、秋刀魚に山椒粉をかける。

献立作成者から

玉ねぎの入った甘味のあるチャーハンと旬の秋刀魚料理です。